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如何做出香喷喷的大米饭

更新时间:2019-12-24
    用清水将大米冲洗一遍,将米和水按1:1.3的比例(体积比)放入电煲内,即可通电煲饭。如能延长浸泡时间(最佳时间为8-12小时)则效果更佳。电饭煲跳闸10-15分钟后,用筷子将米饭轻轻搅拌泛起后食用。注意煲饭时不能同时用蒸屉其他食物,避免影响米饭口感  。
    1. 煮饭时,加少量食盐、少许猪油,饭会又软又松;滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香;
    2. 加热时间过长,维生素B1损失会超过30%,如果撇去米汤水,维生素损失超过40%; 
    3. 米饭做夹生了,可倒点米酒,再煮一会便可改善; 
    4. 蒸剩饭时,可往水里放点食盐,吃时口感像新饭; 
    5. 做米饭最好用“蒸”,蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质,18%的维生素B1,焖饭也有利于保存营养。 

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